1 час назад, olley сказал:

У них нет тандыров, поэтому в их кулинарной традиции нет тех блюд, включая хлеб (лепешки), которые готовят в тандыре.
Я однажды был в Кокшетау, Щучинске и Боровом. Это было очень давно и отдельная история для меня.  Зимой.  Бешбармак был из гуся. Это была не казахская семья. 

Тандыров нет и у нас, то есть не было до недавнего времени, только у тех редких казахов, которые в плотную жили рядом с узбекским большинством на крайнем юге. У нас был таба-нан , это хлеб испекаемый в двух как бы сковородах без ручки, тесто ложили в один другим закрывали и сверху разжигали тезек-кизяк. Другой хлеб наш пәтір нан, это тесто раскатывали и прям на печную плиту, а потом со сливочным маслом. И токаш нан по общеказахски бауырсак.

Наши славяне делали беш из свинины. Из гуся, утки и жирной курицы получается хороший беш. Западные и кызылординские казахи делают и из осетровых рыб, тоже вкусно. Но самый лучший ЕТ -бешбармак это безусловно из конины, затем из баранины, худший из говядины.

Это понятно, это знаю, но те татары которые имеют эти гены, а их 2-3% по данным генетики, не должны переносить это сознание на весь волжско -татарский народ и вы как кипчак, если таковым являетесь.

13 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

Никогда не слышал, чтобы Казахстан выращивал рожь. Те виды хлеба, которые продаются везде под видом ржаного, на самом деле точно не ржаные, из какой муки я не знаю, наверно какая-то смесь. Вы правы, даже по цвету это очевидно. Кстати и по вкусу, потому что я прекрасно знаком с видом и вкусом настоящего ржаного хлеба по России и Германии, который трудно забыть.

 

 

Белое это точно не водка, водку не разливают в бокалы. Наверно минеральная вода, с газом или без. 

Красное, судя по пузырькам, это наверно Cola, но точно не чай, потому что чай с мясом никогда не подают. Чай всегда в конце мероприятия, либо отдельные чайные столы, либо здесь же, но после того как унесут табаки с мясом (принято нынче называть "алматинка", хотя у нас тоже всегда так было).

 

 

Здесь я покупаю хлеб у турков или уйгуров. Мы сами тоже печем. Я купил камень для выпечки: кладешь его в духовку , хорошо прогреваешь, и выпекаешь хлеб прямо на камне. Самсу тоже печем на камне. Корочка получается хорошая. Не тандыр, конечно, но лучше, чем совсем ничего.

А у вас баурсаки какой формы готовят на севере? Я смотрел видео: Эльвира Ибрагимова, известная видеоблогер из Татарстана, ездила к казахам в Саратовскую область. Это казахи рода Малай-Алаша. У них баурсаки были крупные, треугольной формы. Русские такие, наверное, назвали бы пышками.

Чай из пиёлы вкусно пить. 

8 часов назад, Momyn сказал:

Тот самый бешбармак с булка хлебом, о котором я писал очень давно. На севере в центре и востоке так часто ели в прошлом веке, не знаю как на западе.  У южан это вызывало удивление. Как это бешбармак и без теста без подлива, без туруган Ета в конце,  это же фикция пародия на бешбармак? Признаю что изначально прототипом беша был именно такой. Плов утверждают изначально тоже был попроще. Просто кто то горделиво отстаёт.  

У них нет тандыров, поэтому в их кулинарной традиции нет тех блюд, включая хлеб (лепешки), которые готовят в тандыре.
Я однажды был в Кокшетау, Щучинске и Боровом. Это было очень давно и отдельная история для меня.  Зимой.  Бешбармак был из гуся. Это была не казахская семья. 

Ну и малые эпосы кыргызов - Эр Тоштук, Курманбек, Олжобай и Кишимжан, героями которых являются представители рода кыпчак, наверно свидетельствуют о теснейшей взаимосвязи кыпчаков и кыргызов, идущей корнями в раннее средневековье. Разобщение, скорее всего, имело место после создания Кокандского ханства, где основной военной силой первоначально были минги, юзы, кырки и кыпчаки, по легенде, нашедшие Алтунбешика.