Соус с грибами и сливками (французская кухня)
Выложить на большое блюдо винегрет горкой, по краям положить дольки айвы, посыпать зеленью кинзы и полить растительным маслом.
Сбланшировать подготовленную курятину, спаржу и грибы в кипящей воде, вынуть и дать воде стечь.
Напиток подавать теплым.
Шинкованные яблоки подавать к пудингам, творожным запеканкам, оладьям и блинам. Можно немного пожать порезанную капусту руками, чтобы она занимала поменьше места.
Надо снять еще теплым с бумаги и по 2 штуки соединять каким-нибудь вареньем. Заправьте соус солью и перцем и полейте им салат.
Добавить сметану, соль и молотый перец.
Сварить густой сахарный сироп, соединить его с ягодным пюре и охладить.
Для приготовления соуса к голубцам смешать простоквашу с измельченными чесноком и укропом. Нарезать хлеб в виде звездочек и поджарить на сливочном масле. Тесто по частям пропустить либо через специальный пресс для клецек по-швабски, либо через редкое сито (например, сито от пароварки для овощей) в кипящую соленую воду, довести до кипения, варить до готовности (готовые клецки всплывают), после этого клецки нужно еще раз вскипятить, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. 50 г сливочного масла прожарить, полить им клецки.
Все перемешайте и процедите.
Нарезать ломтиками сыр, кусочками анчоусы, очищенные от костей. Сырой картофель средней величины и морковь очистить и натереть на терке, лук мелко нарезать, смешать все, добавить рубленое яйцо, посолить и поперчить.
Подготовленную заднюю ножку молодого барашка выдержать одну ночь в маринаде из красного вина и овощей (очищенных и мелко нарезанных моркови, сельдерея, помидоров и лука), добавить лавровый лист, чеснок и черный перец.
| Ингредиенты: |
| финики | 250 г |
| миндаль | 125 г |
| пудра сахарная | 150 г |
| яйца | 4 шт |
| масло сливочное | 50 г |
| крахмал картофельный | 40 г |
| сахар ванильный | по вкусу |
| соль | по вкусу |
 |
Стр.: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101, 102, 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117, 118, 119, 120, 121, 122, 123, 124, 125, 126, 127, 128, 129, 130, 131, 132, 133, 134, 135, 136, 137, 138, 139, 140, 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149,
