Холодный кофе по-льежски
В нагретый бокал или фарфоровую чашку налейте лимонный сироп, положите ягоды клюквы, залейте горячим чаем и опустите ломтик лимона. Этот пирог в Греции называется тиропитта.
Хорошо перемешать и осторожно ввести взбитый белок, размешивая сверху вниз. Сладкий перец разрезать поперек, удалить сердцевину, вымыть, бланшировать в подсоленной воде 2—3 минуты, обсушить. Поставить тесто в теплое место и дать еще подняться. Грибы и лук пассеруют в сливочном масле, солят, перчат, охлаждают и смешивают с мелко нарезанной зеленью укропа (несколько веточек оставляют для украшения). Растереть пюре. Испечь болгарский перец в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Взбейте яйца, желтки и сахар в пену. Для приготовления гарнира поставьте на огонь кастрюлю с водой и после закипания всыпьте кукурузную крупу. На разогретой сковороде растопить масло, положить говядину, лук. Вымыть в холодной воде и варить шампиньоны, мелко нарезанный лук потушить в двух ложках сливочного масла до мягкости, добавить мелко нарезанные вареные грибы и потушить еще 10 минут. Сырое говяжье мясо нарезать небольшими тонкими кусочками. Пока вода греется, соединить оставшиеся ингредиенты и выложить столовой ложкой в воду. Капуста практически не теряет своих полезных свойств при тепловой обработке. Начинку можно сделать и из соленых грибов: промытые грибы нарубить и поджарить, затем прибавить в них поджаренный лук.
Сваренную массу сбрызнуть холодной водой и охладить.
Запекать при полной мощности 5—6 мин, баклажаны перевернуть и продолжать процесс еще 5—6 мин.
В кастрюлю положить мелко нарезанные кабачки, залить их небольшим количеством воды, посолить, поперчить и сварить до полуготовности.
Измельчить зелень петрушки и положить ее в яичную массу.
Морковь вымыть, почистить, мелко нарезать и отварить в молоке. Свиную пашинку натрем солью и перцем и положим на противень для жарения мяса.
| Ингредиенты: |
| картофель | 1.2 кг |
| сельдь | 2 шт |
| лук репчатый | 2 шт |
| горчица | 2 ч. ложка |
| яйца | 2 шт |
| каперсы | 1 ст. ложка |
| уксус 3% | 1 ч. ложка |
| масло растительное | 2 ч. ложка |
| перец чёрный молотый | по вкусу |
| листья эстрагона | по вкусу |
| зелень петрушки | по вкусу |
| укроп | по вкусу |
| лук зелёный | по вкусу |
 |
Стр.: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101, 102, 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117, 118, 119, 120, 121, 122, 123, 124, 125, 126, 127, 128, 129, 130, 131, 132, 133, 134, 135, 136, 137, 138, 139, 140, 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149,
